05 décembre 2010
Aubergines en eventails d'Annie via géranium
Dès que j'ai vu cette recette j'ai su que j'allais l'essayer le plus tôt possible et se fut ainsi...
Depuis que je suis ici, je me suis réconciliée avec l'aubergine,
Quand j'étais jeune, ma maman mettait de l'aubergine grillées dans la salade méchouia, ou en mdarbel, et je n'aimais vraiment pas! Alors que maintenant je la mangerais a toutes les sauces, vapeur, grillé, en sauce, farcie...j'adore!!!
et quand j'ai vu les photos chez les filles j'ai pas mis longtemps, j'ai couru acheter les aubergines, et c'était un régal!
je vous met les liens chez Annie ICI et chez géranium ICI
J'ai suivi un peu les conseils de chacune!!
Les ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 tomates
- De la mozzarella
- Du parmesan
- des feuilles de basilic
- Du thym et des herbes de provence, de l'origan...
- Une bonne rasade d'huile d'olive
- Un grand oignon
- Une petite gousse d'ail
- 200 gr de viande hachée
- Sel et poivre
- Épice ducros italienne
On commence par cuire la petite sauce à la viande avec laquelle on va arroser l'aubergine par la suite:
Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter la viande hachée lui faire prendre une belle coloration dorée.
Saupoudrez d'herbes et d'épices italienne.
Ajoutez un petit verre d'eau.
Laissez mijoter quelques minutes.
Réservez.
Coupez l'aubergine en éventail sans aller jusqu'au bout et farcir de tranches de tomates, de mozzarella et de feuilles de basilic,
Saupoudrez généreusement d'herbes.
Placez dans un plat allant au four.
Arrosez de sauce oignon, viande
Salez, poivrez, parsemez de quelques copeaux de parmesan et d'un dernier filet d'huile d'olive,
Enveloppez le plat hermétiquement de papier aluminium et enfournez dans un four chaud à 200°
La cuisson avait prit une heure environ.
Le résultat était au delà de mes espérances, un vraie délice, à refaire et refaire la prochaine fois je les accompagnerais de pâtes fraîches qui se marieront a merveille avec le jus de cuisson des aubergines, de la mozzarella et la sauce à la viande...
Merci les filles pour ce beau partage!
C'était un Régal!
11 mars 2010
Pommes de terre farcies façon Annie
La recette de POMMES DE TERRE FARCIES POULET CHAWARMA est Une recette découverte sur le blog Mosaïques et oliviers, notre petit dernier ( a ce que je sache)
Un blog jeune mais tellement riche en recettes,
et notre Annie est une cuisinière généreuse qui bouscule la routine culinaire tunisienne,
beaucoup d'innovations, beaucoup de recettes revisitées qui ne demande qu'a être essayées (et non plagiées)!
C'est la première recette que j'essaye sur son blog, et ce fut un régal, Si Zitouna (rabbi yfadhlou) mon mari a adoré!!
j'ai pas cherché loin de quoi accompagner cette bonne recette, je l'imaginais bien avec un petit tzatziki frais, j'ai visé juste!
Quelques modifications parce que chacun de nous a ses goûts et aime mettre sa petite touche personnelle:
- N'ayant pas d'épices pour chawarma, j'ai utilisé un mélange d'épices improvisé:
une demi cuillère à café de paprika, une cuillère à café et demi de" tabel" (mélange composé majoritairement de graines de coriandres moulues et d'autre ingrédients dont vous trouverez le secret ici chez crime et condiment et que vous pourrez remplacer par du ras el hanout ou de la poudre de graines de coriandres),
une bonne pincée de cumin, une bonne pincée de curcuma, une cuillère à café et demi d'herbes de Provence, une demi cuillère à café de sumac (facultatif),
du sel et du poivre. - Pour la viande j'ai utilisé des cuisses de poulet que j'ai désossé et coupé en tout petits morceaux
- J'ai saupoudré avant de mettre au four d'un peu d'herbes de Provence
- Pour l'accompagnement, j'ai fait un tzatziki.
Le tzatziki:
pour ma recette j'ai mis:
- Un demi gros concombre râpé avec la peau pour garder le vitamines :-) (il était énorme!)
- 300 gr de yaourt grec qu'on peut peut être remplacer par du yaourt nature bien onctueux ou du fromage blanc
- une bonne poignée de feuilles de menthe fraiche coupées finement
- Un demi oignon coupé en petit dés
- le jus d'un demi citron
- Sel et poivre
- Un filet d'huile d'olive
Je voulais avoir beaucoup de concombre dans ma recette, alors j'ai râpé pas mal,
je dirais a vu de nez 200 à 300 gr,
j'ai bien salé et j'ai laissé dégorger dans une passoire pendant une demi heure,
ensuite je l'ai bien pressé pour enlever l'eau, j'ai utilisé une méthode que j'ai vu à la télé dans "un diner presque parfait":
la fille l'avait mit dans un torchon et elle l'a bien essoré.
Ensuite j'ai mélangé tous les ingrédients et hop au frigo;
Comme je l'ai déjà dis la recette est succulente, assez facile à faire si en s'organise.
Encore merci Annie! et bien sure pour avoir la recette suivez le lien ici
des petites photos pour vous convaincre
24 avril 2009
J'ai essayé votre recette, je commence par "La madfouna marocaine de miss cook"
(Le magnifique plat est un cadeau de miss cook-parmis d'autres- qu'elle m'a
offert cet été l'ors de mon sejour chez elle a Hammamet )
Depuis un bon moment je n'ai pas posté, ça ne veux pas dire que je ne mange plus ou que je ne cuisine plus non non et non!
c'est vraie que je fais un peu plus de salade ou des pizzas congelées (huuuuuuhuuuuuu!!)
Mais aussi j'essaye beaucoup de vos recettes,
j'ai choisi de commencer par miss cook, parce que j'adore ce qu'elle fait, je dirais même que j'admire sa cuisine, et puis c'est quelqu'un de chère a mon coeur, et même si j'appelle pas souvent ou j'ecris pas souvent ces jours ci elle sait que je pense a elle!!;
son ancien blog sur la cuisine tunisienne, essentiellement (de part mon point de vue je vois que ça et j'adore) " Des mets et des couleurs" est un véritable bijoux;je vous conseille de tout imprimer au cas où !!! moi c'est ce que je dois faire au plus tôt!!
Et son nouveau blog "Du bruit dans la cuisine" est le résultat d'un effort monstrueux pour essayer des magnifiques recettes internationales (ceci est ma vision des choses mais y'a tellement de trésors dedans!!), avec les moyens du bords, qui n'est pas du tout facile; encore bravo!!
A vraie dire en ce moment miss cook nous met au jeûne au profit de son nouveau blog ( et oui encore... cette femme a plusieurs blogs a son arc...) Les tables de miss cook, où on peux admirer de belles tables avec un effort de décoration tout aussi impressionnant vu les moyens restreins...c'est très beau...mais...
"Miss coooooooook, j'ai faim de bonnes recettes tunisiennes, ne nous laisse pas tomber...ne me laisse pas tomber...."
Quand j'ai vu la recette de la madfouna marocaine de miss cook je suis tombée sous le charme, et j'ai couru l'essayer;
ce fût un tel régal, j'avais prévu mon coup et j'ai fait une grande quantité,j'ai congelé le reste pour faire durer le plaisir, et j'ai eu raison je l'ai servi un autre jour pour le bonheur de mes hommes avec un poulet rôti, et même décongèlé c'était un délice!!!
Je traîne pas je vous met la recette en copie-colle, j'ai pratiquement pas fait de modification a part mettre de la coriandre (congelé :-)) a la place du persil que je n'avais pas!!
et voilà et voici la recette de la madfouna marocaine selon miss cook:
Les ingrédients:
- 4 pigeons ( remplacés chez moi et chez elle par des morceaux de poulet)
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 1 càc de poivre
- 1/2 càc de sel
- 1càc de pistils de safran
- 1 bottillon de persil (que j'ai remplacé par de la coriandre 2 cs de coriandre congelée)
- 100g d'amandes concassées( plus quelques unes entières pour décorer)
- 1 paquet de vermicelles( 750g pour moi)
- huile d'olive
- smen ( que j'ai remplacé par du beurre)
Préparer le poulet.
Faire suer les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulet,
mouillez légèrement d'eau puis saler et ajouter le safran. Sur un feu moyen,
laisser cuire à petits bouillons réguliers pendant 10à 20 minutes
Hacher très finement le persil et le parsemer sue les morceaux de poulet et dans le fond de la marmite.
Si le jus est réduit, allonger d'un bol d'eau.
Verser les vermicelles dans une grande jatte.
Arroser d'huile d'olive et travailler avec les mains pendant 2 minutes pour bien les huiler.
Dans le haut du couscoussier déjà en vapeur, verser les vermicelles et laisser cuire pendant 20 minute .
Renouveler l'opération de huilage et remettre dans le haut du couscoussier. Laisser cuire encore 20 minutes.
Faire frire les amandes, concasser une partie et garder l'autre entière
Déposer les vermicelles cuites dans un plat creux, ajouter une noix de Smen,arroser du jus de cuisson.
Creuser un puits pour nicher la moitié des morceaux de poulet,poser le reste par dessus et napper de sauce.
Recouvrir le plat d'amandes frites.
Le liens vers la recette est par ICI
Sinon un petit message top secret:" filkoujina a miss cook, caddie prêt, wiss prête, impatiente de faire des folies avec miss cook, youuuupppppppppiiii !!!!!"