filkoujina

16 avril 2011

Filkoujina on joue entre copines IV: un délicieux clafoutis et porc transformé en veau au caramel!

C'est le défi numéro quatre... ne me demandez pas pourquoi?
C'est comme ça !!
Je suis la numérotation de mes copines!
...La vérité est que sur les quatre, un des défis n'a pas été publié!  
Car l'idée de le faire en groupe était venu après...
...

Ce qui est sûre est que cette fois encore on s'est régalé...et que grâce à ce defi je tiens mon dessert!
Le dessert qu'on peut faire à tout moment sans prise de tête, avec grand plaisir et beaucoup de gourmandise!

On dit merci à Yo, qui nous a proposé cette fois-ci ces petites recettes simples et goûteuses.
Nous avons mis du temps à publier, car y en a qui ont traîné, et puis y en a qui l'ont pas fait exprès...!!
Hein Yo!!! que d'aventure ce défi!!!
Heureusement et comme d'habitude super Annie est là !
je lui laisserai le plaisir de vous raconter...
De mon côté le dessert m'avait charmé dès le premier coup d'oeil malgré que d'habitude les pommes c'est pas ma tasse de thé, mais là!
 je n'étais pas du tout déçue !

J'ai dû le faire deux fois de suite, car la première fois il était si vite dévoré!
Et puis pour une petite virée à Bruges, pour fêter le beau temps avec un petit pic-nique pour le plaisir de profiter du soleil sur la route du nord!
 On s'est régalé du clafoutis bis, et depuis je rêve de le refaire..
J'ai confiance ça ne va pas tarder!

Il ne faut pas non plus oublier la deuxième recette le fameux "porc au caramel", mais comme "malheureusement" on ne mange pas de porc, ben c'est devenu le veau au caramel !!
Pour moi un peu plus dur à accrocher, même si "Si zitouna" et ma petite colombe ont adoré!
De mon côté y a des progrès à faire sur la recette!

Il faut le dire quand même que c'est delicieux de partager avec les filles ce plaisir qu'est la cuisine, se découvrir, échanger nos astuces, nos idées et surtout nos recettes!

Malheureusement encore une fois GAL ne sera pas de la partie, mais je suis sûre que nous l'aurons un jour..nous l'aurons...

Pour le défi numéro IV; vous aurez le plaisir de voir les versions suivantes:
Celle de Titi
Celle deYo
Celle d'Annie
Et vous pouvez quand même faire un tour chez GAL !

Allez on attaque la première recette, comme d'hab je vous mettrai un copié-collé des ingrédients avec mes rajouts en bleu.
Et je commence par le "Porc au caramel" la recette est ICI du blog "Miam...maman cuisine"

Les ingrédients:

• 1kg de sauté de porc (j'ai mis 500 gr de sauté de veau)
• 40 cl de lait de coco ( j'ai gardé la même quantité car j'adore la sauce)
• 5 cl de sauce soja (Alors là ! c'est ce qu'il fallait pas faire, j'ai fait la bêtise de mettre la même quantité..résultat trop salé...la prochaine fois je me contenterai de 4 cuillères à soupe de sauce soja)
• 10 cl de caramel liquide (j'ai cuit à sec 50 gr de sucre, une fois caramélisé, j'ai ajouté un petit verre d'eau chaude, et j'ai ajouté le sirop au goût!)
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre (que j'ai remplacée par une cuillère à soupe de gingembre frais râpé)
• 1 pincée de piment de cayenne ( remplacée par un piment oiseau, hihihi)
• ( j'ai ajouté sur l'assiete quelques cacahuètes, de la ciboule et un piment oiseau en fines lamelles, et quelques feuilles de coriandre pour relever le plat)

Pour le reste j'ai procédé comme ICI
Et j'ai accompagné d'un petit riz gluant, à part l'épisode soja le plat était très bon et mes hommes ont adoré!

Et Maintenant passons au délicieux clafoutis...hummm...
Un vrai délice, comme d'habitude je vous mets la liste des ingrédients en copié-collé avec mes petites modifications en bleu, pour la recette du clafoutis aux pommes c'est ICI "AU délice des gourmets"

Les ingrédients:

• 3 pommes
• Une demi barquette de groseilles et une barquette de myrtilles
• 80 gr de beurre salé (30 gr pour cuire les pommes et 50 gr à parsemer par dessus mais je n'ai parsemé que quelques petites noisettes) Gardez un peu pour le moule
• 155 gr de sucre roux
• 2 pincées de cannelle
• 4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes)
• 1 sachet de sucre vanillé ( remplacé par une gousse de vanille, bien grasse bien charnue de chez "G de tout", merci Titi )
• 70 gr de farine tamisé
• 1 pincée de sel
• 40 cl de lait ( remplacé par moitié lait, moitié crème fraîche entière liquide)
• 20 gr de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (j'ai zappé cette étape)

 

Comme le mélange a fait des grumeaux en rajoutant la farine, j'ai sorti l'arme fatale: le pied mixeur!
et le tour était joué!
Pour la suite j'ai fait comme la recette ICI

Je vous l'ai dit : UN Régal !!

Allez les filles je suis motivée, on continu l'aventure :-)

 

 

16 mars 2011

Filkoujina on joue entre copine n°II: Pasta al limone et tarte tropézienne

Le soleil s'est invité dans nos cuisines, et c'est Annie qui a lancé les invitations.
Pour ce defi elle a choisi de nous emmener en méditerranée, faire un tour en Italie avec sa recette de "Spaghetti al limone", au retour passer par la côte d'azure et dévorer en dessert une bonne "tarte tropézienne".

Le feuilleton: "défi entre copines" continue, toujours dans la gourmandise et la bonne humeur, dans la douleur des fois face à la complexité de la tâche...mais toujours avec le sourire !
Et cette fois ci notre Tunis internationale se joint à nous...
Mais GAL notre discrète révolutionnaire on finira par l'avoir un jour!!
Nous nous sommes énormément amusées, et nous nous sommes aussi bien régalées!

Autant le plat de pâtes était facile à faire, autant la tarte tropezienne était un long parcours!
Mais sans regret c'est un dessert qui m'a toujours donné envie, et que je n'ai jamais osé goûter!!
Comme je disais, Annie nous a proposé d'essayer sa recette de spaghetti al limone, contagion oblige...je n'ai pas pu m'empêcher de modifier un peu à mon goût.

Je vous met le lien des Spaghetti al limone Ici, et je vous mets un copié-collé des ingrédients et mes rajouts et mes modifications en bleu, la suite vous la trouverez chez Annie.

Les ingrédients:

• 500g de spaghetti (Que j'ai remplacé par des tagliatelles fraîches)
• 4 citrons (J'ai mis trois citrons et la prochaine fois je ne mettrai que deux, et j'ai ajouté le zeste d'un citron)
• 150ml d'eau
• 350g de fromage râpé (Je n'ai mis que 100 gr)
• 100g de Parmesan(+ qq copeaux)
• 1 bouquet de basilic
• 1cc de poivre
• 1 pincée de sel
• Environ 150 gr d'artichauts marinés à l'huile et vinaigre (produit 100% italien)
• Un filet d'huile d'olive

 

J'ai accompagné ce délicieux plat avec
des minis brochettes de crevettes marinées à l'huile d'olive,
des feuilles de basilic finement émincées,
une pincée de paprika
une cuillère à café de citronnelle séchée

Au début je voulais les embrocher sur de la citronnelle fraîche, mais je n'en ai pas trouvée au super marché du quartier.
Du coup j'ai utilisé ma citronnelle séchée, que j'ai bien écrasée au mortier pour qu'elle sorte vraiment tout son arôme... une bonne pincée de poivre, et hop à mariner au frigo !
C'était très parfumé, des petits bonbons comme disait Si Zitouna qui se mariaient bien avec les pâtes citronnées.

Et maintenant discutons dessert !
Le défi était de réaliser la recette de la tarte tropézienne de Sylvie.

Une recette que vous pouvez réaliser tout en chantant: Brigitte Bardo...Bardo...Brigitte Béjo Béjo...ou
...itsi bitsi tini ouini tout petit petit bikini... 
La dernièreYo sait la chanter mieux que moi!

Et comme je l'ai déjà dit, ce n'était pas super facile.
La pâte était trop molle, collante; si je la refais, je diminuerai peut être la quantité de lait.
Ce que j'ai fait:
je l'ai ramassée et mise au frigo pendant une demi heure, le temps que le beurre dans la pâte fige un peu et que la farine absorbe bien les liquides,

J'ai fait des tartes individuelles, gigantesquement individuelle!
 Et j'ai trouvé le temps de cuisson (d'une demi heure) un peu trop long, 
La prochaine fois je mettrai cinq voir dix minutes de moins: trop de cuisson assèche la brioche.

Tous ces petits tracas ne l'ont pas empêché d'être succulente!
Dernier truc, j'ai fait ma propre recette de crème mousseline là 
et j'ai ajouté une belle gousse de vanille dans la crème et ce n'est pas le seul sacrilège que je me suis autorisé, pire encore: j'ai mis des fruits rouges !!!!

 

Je trouve encore que le côté acide des groseilles, framboises et myrtilles atténue le côté écoeurant de la crème qui me faisait peur!

Si zitouna lui avait peur que ce soit trop sucré et que le goût de fleur d'oranger soit trop prononcé mais c'était extra, il a adoré et il l'a dévoré!!

Les filles mission accomplie défi relevé!! Au prochain !
Pour d'autres recits du feuilleton "dèfi entre copines II" Chez Tunis ICI, ou chez Yo là, ou chez Annie ICI

 

 

 

 

 

 

 

07 mars 2011

Filkoujina on joue entre copines, des petits défis gourmands: Curry et pommes

Tunisie...Tunisie...Tunisie mon amour et quoi de plus merveilleux que des copines avec les quelles on se partage le même amour!!!
Cuisine...cuisine...cuisine mon amour et quoi de plus merveilleux que des copines avec les quelles on se partage le même amour!!!

Oui je suis sur un petit nuage, un petit pays qui trace sa route vers la démocratie et une bande d'amies qui sont là..elles étaient là au pires moments: elles n'ont pas failli..et elles restent toujours là pour d'autres moments de la vie..

Une chaleur me submerge le coeur en pensant à elles..à tous ces moments que nous avons passés et que nous passons ensemble... à toutes ces angoisses...à tous ces conseils...à tous ces rires...et..et à toutes ces recettes de CUISINE!

De fil en aiguille et à force de se concerter sur les tracas de:
Qu'est ce que je vais faire à manger aujourd'hui?
Nous sommes rentrées dans un jeu de défis;
je vous explique: à chacune de choisir une recette et si elle plaît, chacune la réalise à sa sauce!
ça a commencé avec Yo qui un beau jour nous a présenté une recette qu'elle a trouvée sur le blog          deChef Nini, la recette du poulet au sirop d'érable, pour lire plus de détails, c'est ICI chez Yo, ou là chez Annie.

J'ai aimé l'idée et le partage, et j'y ai participé!
Une fois le défi relevé, ben nous avons décidé de choisir de nouvelles recettes!!

Je vais commencer par la recette du curry de crevettes à la banane..euh...toujours chez Chef Nini;
à la maison nous avons adoré.
Je l'ai concocté à ma sauce et ça a donné ça:

Je vous mets un copié-collé des ingrédients de la recette originale et ensuite les modifications que j'ai faites.

Les ingrédients:

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2cs de farine
• 2cc de curry (J'ai remplacé l'oignon, l'ail, le curry, le gingembre en poudre par une pâte de curry que j'ai faite moi même en mixant un grand oignon, 3 gousses d'ail, un morceau de gingembre, 75 gr de noix de cajou cru, 1/2 cuillère à café de cumin, 2cuillères à café de graines de coriandre, 2 cuillères à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de carvi, 2 cuillères à café de garam massala, une généreuse pincée de cannelle, du poivre et du sel)
• 2cc de curcuma
• 25cl de bouillon de volaille chaud ( Pas mis, je n'apprecie pas les bouillons à part ceux faits maison) 
• 1 banane  ( Utilisé deux bananes pour un goût plus prononcé)
• 4cs de crème fraîche ( Remplacé par une boite entière de lait de noix de coco, miam, j'adore la sauce!)
• sel, poivre
• 1 pincée de gingembre
• 300g de crevette cuite
• 1cuillère à café de jus de citron
• Un peu de persil ( Remplacé par de la coriandre, je trouve que ça se marie mieux avec le côté sucré du plat)

      Et bien sûr un filet d'huile de tournesol dans lequel j'ai commencé par faire revenir 3 cuillères à soupe de ma pâte de curry, pour la suite j'ai suivi la recette de Chef Nini;
à la fin parsemez le curry de quelques feuilles de coriandre ciselées, et accompagnez de riz blanc pilaf.

Tout simplement Super!!

Et il fallait bien un dessert; Annie nous a mis au défi de réaliser la tarte aux pommes, mais pas n'importe quelle tarte aux pommes!!

C'est la tarte aux pommes bouquet.

Défi relevé non sans mal!!
Vous trouverez la recette ICI;
la seule différence est que j'ai utilisé le reste de pomme en une compote express parfumée avec une gousse de vanille, que j'ai étalé au fond de la tarte et par dessus j'ai posé mes roses en pommes...

J'ai découvert par la suite que mon cher mari était un grand fan de la tarte aux pommes et qu'il adore ça!! (mon amour après tant d'années tu arrives toujours à me surprendre!)
MerciAnnie!

Et ce qui est sûre c'est que ce n'est pas fini!!
Un clin d'oeil à mes amies:
Tunis qui nous a accompagnée dans ce défis mais que ne publiera pas pour cause de perfectonnisme aigû...
Et à Gal pour cause de planning surchargé...
La prochaine fois peut être... 
Vous trouverez les recits de cette aventure chez Annie Ici et Yo là!
Le prochain défi est entrain de mariner! Toujours dans la bonne humeur et sans prise de tête.