filkoujina

10 octobre 2011

fikoujina on se régale grâce à un canard et sa recette de Boeuf Loc lac

La cuisine Asiatique avec un énorme A est une vraie histoire d'amour passionné.
 J'aime tellement cette cuisine qu'à chaque fois, je me goinfre sans douleur et toujours, toujours avec le même plaisir!
A mon retour à la maison; après chaque festin dans un restaurant j'ai envie de remettre ça et cuisiner moi même ces délicieux mets. Mais trouver les bonnes recettes n'est pas une tâche facile!



La chance que j'ai pour pouvoir essayer ces bonnes petites recettes est d'être tombée sur le blog, "The blog" riche de belles et délicieuses recettes et de superbes histoires qui font voyager siii loin!!
Un vraie plaisir!
Et ce blog est celui du plus gourmand des canards : "Le canard du Mékong"

J'ai essayé plusieurs recettes chez lui, des recettes simples mais savoureuses avec un bonus qui me tient à coeur: la rapidité.
J'ai essayé sa délicieuse soupe thai au poulet et lait de coco , son poulet au caramel ou son Pad Thai...

Ma dernière recette est celle du boeuf loc lac, un classique des restaurants vietnamiens que nous adorons fréquenter et y déguster une délicieuse phô bien parfumée, chaude et réconfortante; été comme hiver!
Le boeuf loc lac est le plat officiel de mon nannous, mais toujours picoré généreusement par ses parents :-)) ce qui fait un serveur très content que le petit ait fini son assiette!

Bon j'arrete de papoter, je vous mets ici les ingrédients et je vous renvoie directement par la suite vers le blog de mon canard chéri pour le reste de la recette!



Les ingrédients:

• 550 g de bœuf ( faux filet, rumsteck )
• 1 cuillère à café de poivre gris fraîchement concassé (j'ai utilisé juste du poivre noir fraîchement moulu)
• 1 belle gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre ( de la taille d'un 1/2 pouce )
• 1 oignon (le mien était rouge)
• 1/2 citron vert (le mien été jaune)
• 1cuillere à soupe de sucre roux (le mien été blanc)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée (j'ai dû mettre un peu plus)
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de purée de piment (sambal oelek) ( je n'en avais pas, je l'ai remplacé par un grand piment vert coupé grossièrement)
• 1,5 cuillère à café de fécule de mais

La suite vous la trouverez ICI 

Je l'ai accompagné avec un riz pilaf que j'ai fait revenir dans du beurre et une cuillère à soupe de concentré de tomate.
Et bien sûr un oeuf au plat comme au restaurant!
Le tout accompagné d'une petite salade fraîche...
Hummmmmmmm un régal tout simplement!

 

Petit rappel de notre jeu concours à la recherche de bonnes recettes de goûter, pour plus d'explications, cliquez sur la photo:



01 octobre 2011

Petite envie, petite recette, conchiglies ou coquillages au chèvre et épinards filkoujina

De temps en temps je prends mon escabeau et je jette un coup d'oeil dans les plus hauts placards de ma cuisine de géant.

Et la plus part du temps je tombe sur de bonnes surprises: des restes de produit qu'on n'utilise pas tous les jours et qu'une fois faits, on les planque -peut être comme moi- aux plus hautes étagères de la cuisine.

Donc visite occasionnelle à ces étagères et hop je tombe sur ce demi sachet de conchiglies (des pâtes en forme de coquillage) qui m'attendaient sagement!
Quelques semaines auparavant c'était le tour de la semoule de millet pour le grand bonheur de si zitouna;
et là ces beaux coquillages!!
 Alors j'ai décidé de les descendre en bas sur mon plan de travail, juste sous mon nez en attendant de leur trouver une fin joyeuse!
Les jours passent et une envie de bon fromage de chèvre- pas trop fort non plus car mon palais la dessus reste réfractaire- me prend; donc je m'achète une belle bûche de fromage de chèvre cendrée!
Fin de mois; je fouille dans mon congelo et hop un petit sac d'épinard!
Ni une ni deux, mes coquillage vont vivre leur heure de gloire et accueillir entre leur plis la savoureuse farce d'épinard et de fromage de chèvre,
le mariage parfait est là: simple et savoureux!

Sans plus tarder voici la recette.

Les ingrédients:

• Des pâtes à farcir en forme de coquillage
• 200 gr de fromage de chèvre cendré (je le trouve plus goûteux que le chèvre frais)
• 200 gr d'épinard haché, congelé
• 1 gousse d'ail écrasé
• 80 gr de parmesan fraîchement râpé
• 1 oeuf ou deux pour lier
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel et poivre au goût
• un filet d'huile d'olive
• Et en ce moment je suis fan: une cuillère à café de piment d'espelette

Pour la sauce

• 4 tomates émondées et mixées
• 1 gousse d'ail écrasé
• encore du piment d'espelette
• un filet d'huile d'olive
• Et quelques feuille de basilic frais

On commence par faire la sauce tomate:

dans un petit fait-tout, on chauffe le filet d'huile d'olive,
on fait revenir sur feu doux l'ail écrasé sans le brûler,
on ajoute le piment d'espelette,
et pour finir le coulis de tomate et le sel.
Dès les premiers bouillants, on baisse le feu et on laisse mijoter.

Pour la farce:
On fait chauffer une poêle dans laquelle on met le filet d'huile d'olive, la gousse d'ail et pour finir les épinards,
on fait revenir le tout pour décongeler l'épinard mais aussi pour le débarrasser de son eau au maximum.

On laisse refroidir de côté.

Dans un bol on écrase le fromage et on le détend avec la crème fraîche et l'oeuf,
on lui ajoute le parmesan,
on assaisonne au poivre et au piment,
on ajoute l'épinard,
on mélange et on vérifie le sel.

On réserve la farce de côté.

On retourne à notre sauce tomate:
je lui donne un coup de pied mixer pour qu'elle soit bien homogène et lisse!

On la met dans un plat allant au four,
on parsème dessus les feuilles de basilic grossièrement déchiquetées à la main.

On prend nos petits coquillages, on les rempli de farce à l'aide d'une cuillère à café et on les plonge dans le petit colis de tomate.

on couvre bien hermétiquement le plat avec du papier alu et on enfourne à 210° de 20 à 30 mn.

La prochaine fois pour diminuer le temps de cuisson, je pense plonger les coquillages deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Ainsi les pré-cuire un peu pour leurs donner un petit coup de pouce!

C'est prêt!!

Comme d'habitude un petit régal, il n'y avait même pas besoin de rincer le plat qui a été nettoyé à coup de petits morceaux de pain qui cherchaient désespérément la petite sauce bien parfumée!

 

 

28 septembre 2011

Filkoujina on se régale avec les momos...tibétains!

Eh oui, ce bon vieux Momo, on le croyait uniquement chez nous et on le retrouve au Tibet!
On a fait sa connaissance en une journée ensoleillée lors d'un petit pic-nique improvisé au petit bois.
Il était si parfumé, si moelleux, si délicieux, que je me suis dit:
 "Humm, celui là, il me le faut chez moi, à ma table!"

Les momos tibétains, ce sont ces petits raviolis qu'on nous a servis lors de la fête du Tibet à la pagode du bois de Vincennes, accompagnés d'une sauce bien relevée que ma petite colombe a dévorée sans dire : Aille!
Et que moi, fervente dévoreuse de piquant et compagnie, j'avais du mal avec ce piquant qui m'arrachait les lèvres!!

L'ambiance était superbe et le soleil était aux rendez vous, on a flâné entre les stands de produits artisanaux tibétains, accompagné d'une musique douce qui nous faisait voyager, et comme toute sortie qui se respecte chez les Filkoujina, cette balade s'est terminée avec un délicieux repas spécial Tibet.

Au retour à la maison je n'ai pas pu patienter; j'ai fait plein de recherche pour percer le mystère "momo".
Après la lecture de plusieurs recettes, j'ai concocté des momos qui se rapprochaient au mieux de ceux que j'ai bien aimé à la pagode: des goûts simples et fins; un vraie plaisir!
C'est un vrai jeu d'enfant!

J'ai tellement aimé que je me suis amusée à varier les farces, et à harceler mes copines, momos par-ci, momo par là!!
Les filles c'est bon la recette est làààààààààà

Et la voici la voilà!

Les ingrédients:

pour la pâte:

• 350 gr farine
• 190 gr d'eau à peine mais à peine tiède(Hihihi, Yo, les 190gr d'eau sont pour toi :-))
• 5 gr de sel

Pour la première farce à la viande hachée:

• 350gr de viande hachée
• une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche grossièrement ciselées
• une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
• 2 oignons nouveaux et leurs tiges finement hachés (ou à défaut un demi oignon et de la ciboulette, j'ai essayé les deux tout aussi délicieux!)
• une petite gousse d'ail écrasée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• du poivre

Pour la deuxième farce au poulet et aux légumes:

• Un blanc de poulet finement haché au couteau
• un petit poireau finement émincé
• une petite carotte râpée à la fine râpe
• 1/2 cuillère à café de gingembre haché
• une gousse d'ail écrasée
• une bonne pincée de curry
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• ciboulette hachée
• du poivre

Pour la sauce d'accompagnement:

• De la sauce piquante ou à défaut : tomate, piment, oignon nouveau avec tige, menthe, citron, sel et une pincé de sucre le tout grossièrement haché au mixeur ou au couteau

Aller c'est partie pour expliquer tout ça!

On commence par préparer la ou les farces pour qu'elles s'impreignent bien des épices et des herbes;

Pour la farce à la viande on mélange tous les ingrédients et on met au frigo!

Pour la farce aux légumes, ben on fait pareil et hop au frigo!

Maintenant on prépare la pâte:

On mélange la farine, le sel et l'eau,
on pétrit à la main ou autre quelques minutes,
il faut que la pâte soit un tout petit peu ferme.
On laisse reposer une dizaine de minutes.
On étale la pâte pas très très fines, comme j'ai un plan de travail en pierre la pâte ne collait pas, mais vous pouvez saupoudrer un leger voile de farine. Vous devrez dans ce cas mouiller les bords des cercles avec un peu d'eau.
A l'aide d'un bol on découpe des ronds, on dépose la farce dedans, on plis en chaussons, et hop au couscoussier!!

J'ai oublié cette étape importante quand même!
Avant de commencer la confection des momos, on met le couscoussier le bas rempli d'eau, le haut badigeonné d'une fine couche d'huile.
Dès que l'eau bouille et la vapeur sort des trous, on dépose les momos à la viande pour 4 à 5 mn et 6 à 7 mn pour celui au poulet légumes!
Un dernier détail: les momos peuvent se manger cuits juste à la vapeur, mais aussi (après cuisson vapeur) grillés sur un seul côté à la poêle légèrement enduite d'huile, c'est ce que j'ai fait avec ceux aux légumes poulet!

On dévore accompagné de la petite sauce et on se régale tout simplement!

Avant de finir un petit rappel de notre jeu concours à la recherche du bon et délicieux goûter facile à emporter, juste une petite précision pour nos prochains participants, une des règles du concours est la mise en scène de la recette il faut que ça nous rappelle l'ecole, le goûter, la récréation...Alors à votre imagination!
Pour plus d'explications cliquer sur la photo!

 

 

03 mai 2011

Zut je suis atteinte, filkoujina, j'ai fait un rouleau hérétique!!!

Pfff! qui l'aurait cru!!
Au moins je vais me retenir de l'appeller "rouleau du printemps"...Mon coeur est trop faible pour commettre une transgression pareil!

Alors je vous présente:
"Le rouleau ... italien ... d'origine asiatique ... avec des ingrédients métisses ..."

Ce qui est sûre c'est qu'il était super, hyper, délicieux et qu'il a eu le triple "label Si Zitouna"!
Et c'est vraie que c'était très délicieux!

L'idee m'est venue en regardant une émission de chefs qui concouraient pour un titre du meilleur chef...!
Et y avait ce défis de présenter la salade tomates mozzarella autrement...
Et tout de suite ma tomate mozzarella je la voyais ainsi!



Et l'idee a prit son chemin, a bien mariné dans ma tête mais il me manquait un ingrédient...
Et heureusement que Si Zitouna est là, car à force de l'entendre parler de cet ingrédient, mon cerveau avait fini par comprendre .. faire tilt .. faire le lien .. et se dire mais c'est ce qu'il te faut Wiss pour réaliser cette recette qui te hante depuis quelques semaines!!

Et ce fût ainsi!

Alors sans tarder Je vous livre les ingrédients:

• Un verre à eau de quinoa (clic pour plus d'information)
• Une boule de mozzarella
• Un pamplemousse rose 
• Une pomme
• Un demi oignon rouge ou l'equivalent en nouveaux oignons
• 2 tomates
• Une botte de basilic frais
• De l'huile d'olive
• Quelques grains de pignons
• Un ou deux citrons, ça dépend s'ils sont bio, gros du jardin ou rikiki du marché...
• De la bresaola (clic) (ça reste facultatif)
• Des feuilles de riz pour nems ou pour rouleaux de printemps ;-)
• Sel et poivre

On commence par cuire le quinoa: 
Bien rincer les graines de quinoa,
les mettre dans une casserole avec le double de leur volume en eau (deux verre d'eau!),
porter à ébullition,
baisser le feu, couvrir et faire cuire 15 mn voir 20,
égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et couper les pommes en tout petits cubes (brunoise) ainsi que l'oignon et les tomates;
on sale,
on ajoute le jus de citron et quelques feuilles de basilic finement émincées.
On mélange le quinoa aux fruits en brunoise, on rectifie le sel.
On garde quelques feuilles entières pour les mettre entières dans le rouleau.
On épluche le pamplemousse à vif, on sale et on réserve les suprêmes.

Dans un mortier, bien écraser le reste de feuilles de basilic avec une pincé de gros sel et les pignons,
Dès que le mélange forme une pâte, on ajoute petit à petit l'huile d'olive et on touille une pincée de poivre et on touille!

Dans un saladier rempli d'eau fraîche, on trempe une feuille de riz une petite minute le temps qu'elle ramollisse,
on dépose la feuille sur un torchon propre, au bout de la feuille on dépose 3 feuilles de basilic,
par dessus quelques tranches de bresaola,
ensuite deux cuillères à soupe du mélange quinoa,
au milieu deux bâtons de mozzarella et les suprêmes de pamplemousse,
on plie les côtés et on roule le tout en essayant de bien serrer!

 

Et c'est bon on présente et on arrose généreusement avec l'huile au basilic!

Hummmm .. un vrai .. un pure .. un véritable délice!!

Vraiment une belle surprise que "Si Zitouna" a adorée!

 

26 février 2011

Canelloni champignons poulet

Juste une petite recette pour pas rouiller!!
J'ai comme mission de vider un maximum mon congélateur trop plein!!
La tentation de faire les courses est trop forte, mais je me retiens!!
Et dans mon congèl il y a de tout.
Il y'avait entre autre des cuisses et du blanc de poulet, des champignons et du persil haché...
La recette est devenue un évidence, seule hic ma petite colombe qui n'aime pas les champignons...enfin de compte il s'est goinfré !!
Que demande une maman?...

 

Les ingrédients:

• Faute de cannelloni dans mes placards (eux aussi trop pleins) j'ai utilisé des feuilles de lasagne que j'ai précuite quelques minutes qu'ils deviennent assez souples
• 2 cuisses de poulet et un blanc
• à peu près 300 gr de champignons de paris
• 4 cuillères à soupe de persil haché congelé
• Un petit oignon
• 3 gousses d'ail
• Un filet d'huile d'olive
• De l'origan et des herbes de provences
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Du fromage râpé et du parmesan râpé
• Du sel et du poivre et curcuma au goût
• 2 feuilles de laurier
•  1 ou 2 oeufs pour lier la farce

Dans la petite marmite faire revenir le poulet avec l'oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, les herbes, le curcuma, le laurier le sel et le poivre.
Une fois le tout bien doré, couvrir d'un verre d'eau et laisser mijoter.

Dans une poêle faites revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile et une petite noix de beurre, ajoutez les 2 gousse d'ail écrasées et le persil à la fin pour pas qu'ils brûlent!

Réserver et laissez refroidir, le poulet et les champignons;
filtrez la sauce du poulet et la réservez.

Une fois les champignons refroidis, les hacher finement, il faut pas que ça se transforme en pâte, donner des coups brefs mixeur pour obtenir un mélange fin!
Faites pareil pour le poulet (les cuisses désossées évidemment)

Mélangez le tout, ajoutez les fromages et les oeufs pour lier la préparation,
farcir les cannellonis ou enroulez les feuilles de lasagne autour de la farce,

mettre dans un plat arrosez de la sauce à laquelle vous auriez ajouté la crème fraîche,
et enfournez à 170° ~ 180° une vingtaine de minutes.

Avec une petite salade bien vinaigré: pousses d'epinards, roquettes ... Hummm

Un délice!!!

 

 

22 novembre 2010

Parce que c'est l'hiver un petit potage de potimarron

Un seul regret me lie à ce plat...mais un énorme regret...Le nombre de fois que ma belle mère m'a dit wissal veux tu goûter et que j'ai fait ma tête d'idiote en disant naan j'aime pas ça..!!Et P...qu'est ce que je donnerais pour revivre la scène et goûter au potage de potimarron de ma belle maman!!!

Voila pourquoi après... J'ai décidé de goûter...Trop tard...
Mais à chaque fois que je le fais... que je le mange...je pense à elle... encore plus fort...et je revois son beau visage souriant, appréciant ce potage...

La recette est très simple il suffit de mettre la main sur un potimarron est le tour est joué!

Les ingrédients:

• Un potimarron
• Un poireau
• Une demi échalote
• Une gousse d'ail
• Un filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Quelques noisettes concassées, grillées
• Un petit filet d'huile de noix ou de noisette ou d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques pistils de safran ou une bonne pincée de curcuma

Commencez par laver, coupez et videz le potimarron, essayez de l'éplucher c'est pas très facile,
dans un fait-tout faire chauffer le filet d'huile d'olive, faire revenir l'échalote l'ail et le poireau le tout émincé.

Ajoutez les dés de potimarron, salez, poivrez, et couvrez d'eau, juste ce qu'il faut pour couvrir le potimarron, il y'en a qui ajoute un cube de bouillon de volaille, je préfère pas!

Laissez cuire une demi heure sur feu moyen, mixez, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement..

C'est bon!
C'est prêt!
Parsemé de quelques noisettes concassées et grillées miam!

J'adore aussi ajouter quelques champignons sautés à l'ail et au persil, quelques girolles ou pourquoi pas un peu de cèpes hummm!!!
Un délice!!!

21 septembre 2010

Escale en Thailande, le curry vert qui embaume filkoujina

Ma recette préférée, ce curry est un pure bonheur, une explosion de saveur comme diraient les grands chefs, très facile à réaliser, il faut juste avoir les bons ingrédients, et dans mon frigo je garde toujours ce qu'il faut!

Le curry vert mais aussi rouge, se fait bien avec du poulet qu'avec des crevettes, ayant des belles crevettes grise, je me suis lancée...

Au restaurant thai (qui sont rares ici sur Paris) ce curry est beaucoup plus liquide, moi j'aime bien quand il est onctueux.

La cuisine thaïlandaise...j'adore ça...extrêmement parfumée et surtout relevée.. et le piquant tout le monde le sait maintenant j'en raffole...

Les ingrédients: (Pour 4 gourmands)

• 1 bonne cuillère à soupe de curry vert (le mien est très hot) il existe aussi du curry rouge (celui que tu as acheté chez les frères tang, miss cook)

• Une petite aubergine

• Un citron combava

• Un bâton de citronnelle

• Quelques feuilles de citron kaffir

• Un demi poivron rouge coupé en lamelle

• 300 gr de crevettes crues décortiquées (ou cuites ou même du blanc de poulet coupé en fines lamelles)

• 4 bonnes poignées de riz basmati

• Un filet d'huile de tournesol

• Une brique de lait de coco spécial cuisine (250 ml)

• Une pincée de sucre

• Quelques goûtes de nuoc mam

Plus facile que ça ...hummm...y'a pas !! ça va très vite! Attachez vos ceintures!

Question goût autant vous prévenir c'est hot..hot..hot!

Allez, on commence par démarrer le riz, lavez le,
faites bouillir deux fois et demi son volume en eau salée,
plongez le riz dès que ça bout diminuez un maximum le feu et couvrez, laissez le riz absorber tout le liquide.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile dans le wok ou la poêle,
ajoutez la cuillère de curry, faites revenir rapidement, il ne faut surtout pas que ça brûle,
ajoutez les dés d'aubergine, faire revenir rapidement,
versez dessus le lait de coco toujours en mélangeant,
ensuite ajoutez le reste des ingrédients: le citron, les feuilles de citron kaffir, le bâtonnet de citronnelle, le poivron, les goûtes de nuoc mam, et la pincée de sucre.

Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter doucement une dizaine de minutes,
vers la fin ajoutez les crevettes ou les lamelles de poulet, laissez mijoter encore quelques minutes il faut que se soit saisie et pas trop cuit, que ça reste moelleux.

C'est prêt, un seul mot, c'est divin...

14 mars 2010

"Poulet au saté" pas trop tunisienne cette affaire!

Quand j'ai vu la recette de kaouther essayée par tunis dernièrement, ça m'a rappelé cette petite recette que je fais souvent, très facile à réaliser;
je l'ai découverte en discutant avec la maman d'un petit copain de mon nannous,
j'adore discuter cuisine avec des personnes d'origines différentes à la recherche de recettes authentiques!
Bref cette maman m'a filé sa recette, et à mon tour de la partager avec vous;

Les ingrédients:

• 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
• Un grand oignon émincé
• Une petite gousse d'ail dégermée, finement hachée
• Un poivron émincé
• 2 cuillères à soupe de saté ( Mélange de piments, cacahouètes, ail, sésames..)
• Une brique de lait de coco
• Quelques gouttes de sauce nuoc-mâm (on peux ne pas l'utiliser)
• Une petite pincée de sucre
• Sel et poivre
• Une poignée de cacahouètes grillées et concassées
• du riz (une poignée par personne)
• Un filet d'huile neutre

Commencez par couper la viande et l'assaisonner de saté,
chauffez votre wok ou votre poêle,
lorsque la poêle est bien chaude, versez un petit filet d'huile,
et faites saisir l'oignon, ensuite la viande,
à ce niveau vous pouvez ajouter un poivron émincé (je ne l'ai pas fait j'ai oublié de l'acheter).
Une fois les ingrédients bien saisies,
ajoutez la gousse d'ail, faire revenir quelques brèves secondes,
le wok est chaud il faut pas que l'ail brule!
Versez la brique de lait de coco sur les ingrédients saisis,
ajoutez la pincée de sucre et quelques gouttes du nuoc-mâm;
couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes pas plus ! il faut que la viande reste tendre!

Cuire le riz:
Pour la cuisson du riz j'ai ma méthode:
Pour les quantités je mesure une poignée par personne,
ou je mesure avec un verre,
chez moi j'ai un verre de 250 ml et ça me va comme quantité, pour 3 gourmands!
Donc je mesure un verre de riz je le mets ensuite à tremper dans l'eau pendant une dizaine de minutes,
je le rince bien,
je fais bouillir deux fois la quantité de riz en eau; en gros deux verres d'eau de 250 ml,
je sale l'eau: une bonne cuillère à café,
à l'ébullition je rajoute le riz lavé et égoutté, avec quelques gouttes de citron (le citron permet au riz de ne pas jaunir et de garder une couleur blanche éclatante)
Quand l'eau bouille après le rajout du riz,
je couvre avec un couvercle qui s'emboite bien sur la casserole et j'éteins le feu,
au bout d'une quinzaine de minutes le riz est prêt!

Présentez comme vous le désirez sans oublier de parsemer le plat avec un peu de cacahouètes concassées;

Très délicieux!

Quelques conseils:

La cuisson au wok est très rapide, alors le mieux est de préparer ses légumes en avance: tout émincer...

Préparez aussi le riz avant de commencez la cuisson de la sauce, comme ça les deux seront prêts au même moment.
Le saté est une épice très savoureuse, je sais que dans les restaurants asiatiques on l'utilise pour parfumer les brochettes de bœuf ou de poulet, mais aussi pour parfumer le Pho: la célèbre soupe vietnamienne.

Où est ce qu'on trouve le saté ? chez les frères Tang bien sur!!

   Je profite de ce billet pour lancer un appel à tous les blogueuses et les blogueurs culinaires,
il existe un groupe sur facebook qui vole nos recettes et nos photos,
se les approprie et les signe même en son nom !!!

Rejoignez nous pour dénoncer ces pratiques et dire qu'Internet n'est pas une zone de non droits, chacun de nous à des droits et des obligations qu'on doit tous respecter!!

Je vous rappelle que le plagiat est illégal, il est néfaste aux petits blogs comme les nôtres et comme le dis un ami: monsieur "zevli comere" (je recopie ces paroles avec son accord) :

Cette personne par ses agissements est responsables de déréférencement sur les moteurs de recherche (Duplicate Content) de plus petits sites qui partagent et produisent leur passion.

Cette personne à travers ses actes qui ne peuvent nourrir que son égo est responsable du découragement et du dégout de nombreux passionnés qui n'éditent maintenant plus leur recette.

Cette personne qui répond à vos questions, ne peut vous fournir que du vent en réponse, car si elle avait fait la recette elle aurait ses propres photos.

Pour la sauvegarde des véritables sites de passionnés:
Signalez ce site, signalez cette personne pour que cela cesse !
Et surtout avertissez vos amis ... afin que la transmission de la passion, la vraie, ne s'arrête.

Merci monsieur comere pour ce beau discours!

Alors rejoignez nous sur ce groupe: (cliquez sur l'image)

Prenez le temps de repérez vos photos sur le groupe plagiaire, et de le signaler à FB

Il faut que ces agissements cessent, et pour ça nous devons tous dire non au plagiat!

 

17 novembre 2008

Mâamouls, 2 ème épisode

Les premiers maâmouls étaient tellement bons, que j'ai pas pu résister a l'envie de les refaire, et d'améliorer un peu ma petite recette, étant entêtée a les faire la première fois, alors que je n'avais que la moitié de quantité de semoule fine, l'autre moitié était de la semoule moyenne, cette fois ci je me suis bien préparer, et en plus de ça j'ai remplacé 100 gr de semoule fine par de la farine,

les mâamouls étaient tout aussi gourmands, tout aussi bon, avec un meilleur aspect, et cerise sur le gâteau je les ai farci de pistache et ouiiiiiouiiiii!!

Avec des noix de pecan, c'est un délice, avec des pistaches c'est pareil, on peux aussi les farcir avec des dattes, mais les dattes je n'aime pas ça.

Voici quelques petits photos pour vous convaincre d'essayer, c'est très facile a faire, et le résultat est appétissant!

13 novembre 2008

Mâamouls, petites douceurs libanaises

Depuis le temps que cette recette m'appelle, j'ai succombé, et pourtant j'avais acheté le moule spécial, les noix, il manquait juste le coup de pouce, qui est enfin arrivé,
j'avais trouvé le moule dans un super marché libanais, une vraie caverne d'Ali Baba, avec tous les délices que peux offrir le liban, les pâtisseries, les mezzes, les fromages, la pâte filo, les pâte spéciales kadaïf, les fruits secs, les épices,....la liste est tellement longue, gourmande....
Voici l'adresse, et ça vaut le détour (un peu chère, mais ça vaut quand même le détour), j'espère que la prochaine fois je prendrais des photos, j'adore ce super marché!!!

"les délices d'orient"   
52, Avenue Émile Zola 75015 Paris
métro Charles Michels

Bref passons a la recette, j'avais l'embarras du choix, pleins de recettes sur internet, et j'ai craqué pour celle du blog "cakes in the city"

Je vous met le lien, ICI, tout ce que j'ai fait était de mettre des noix de pecan, (j'aime beaucoup ça a plus de goût)

et c'était un délice!!!!

Je vous met quelques photos et un copié coller de la recette,

"500 g de semoule fine
30 g de sucre en poudre
1 c à c de levure chimique
250 g de beurre très très mou
6 cl de lait
6 cl d'eau de fleur d'oranger

150 g de noix (j'ai utilisé 200 gr de noix de pecan)
le zeste râpé d'une orange bio (j'ai pas mis)
2 ou 3 c à s de sucre en poudre
2 ou 3 c à s d'eau
sucre glace pour la finition

Dans un grand saladier mélanger la semoule, le sucre et la levure. Ajouter le beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Ajouter enfin le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la semoule pendant une minute et former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Hacher les noix très finement (un mini hachoir électrique est parfait pour ça). Ajouter le sucre, le zeste d'orange et suffisamment d'eau pour obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 160°C.

Prendre une petite portion de pâte de semoule, la rouler en boule et y creuser un trou en y enfonçant le pouce. Remplir la cavité de farce aux noix et refermer la boule. Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.

Façonner chaque petite boule à l'aide d'un Tabi (si vous avez la chance d'en avoir un) en l'enfonçant dans le creux du moule. Taper-le ensuite très énergiquement sur une planche à découper pour démouler le Maamoul. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 12 à 15 minutes à chaleur ventilée. Arrêter la cuisson quand les bords commencent à dorer. Les Maamouls sont des petites choses très friables, il faut donc les laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

Si vous n'avez pas de Tabi, disposer simplement les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main et les décorer (éventuellement) à l'aide d'une pince de décoration"

La recette est facile et très délicieuse !!! il faut l'essayer!!