16 mars 2011
Filkoujina on joue entre copine n°II: Pasta al limone et tarte tropézienne
Le soleil s'est invité dans nos cuisines, et c'est Annie qui a lancé les invitations.
Pour ce defi elle a choisi de nous emmener en méditerranée, faire un tour en Italie avec sa recette de "Spaghetti al limone", au retour passer par la côte d'azure et dévorer en dessert une bonne "tarte tropézienne".
Le feuilleton: "défi entre copines" continue, toujours dans la gourmandise et la bonne humeur, dans la douleur des fois face à la complexité de la tâche...mais toujours avec le sourire !
Et cette fois ci notre Tunis internationale se joint à nous...
Mais GAL notre discrète révolutionnaire on finira par l'avoir un jour!!
Nous nous sommes énormément amusées, et nous nous sommes aussi bien régalées!
Autant le plat de pâtes était facile à faire, autant la tarte tropezienne était un long parcours!
Mais sans regret c'est un dessert qui m'a toujours donné envie, et que je n'ai jamais osé goûter!!
Comme je disais, Annie nous a proposé d'essayer sa recette de spaghetti al limone, contagion oblige...je n'ai pas pu m'empêcher de modifier un peu à mon goût.
Je vous met le lien des Spaghetti al limone Ici, et je vous mets un copié-collé des ingrédients et mes rajouts et mes modifications en bleu, la suite vous la trouverez chez Annie.
Les ingrédients:
- 500g de spaghetti (Que j'ai remplacé par des tagliatelles fraîches)
- 4 citrons (J'ai mis trois citrons et la prochaine fois je ne mettrai que deux, et j'ai ajouté le zeste d'un citron)
- 150ml d'eau
- 350g de fromage râpé (Je n'ai mis que 100 gr)
- 100g de Parmesan(+ qq copeaux)
- 1 bouquet de basilic
- 1cc de poivre
- 1 pincée de sel
- Environ 150 gr d'artichauts marinés à l'huile et vinaigre (produit 100% italien)
- Un filet d'huile d'olive
J'ai accompagné ce délicieux plat avec
des minis brochettes de crevettes marinées à l'huile d'olive,
des feuilles de basilic finement émincées,
une pincée de paprika
une cuillère à café de citronnelle séchée
Au début je voulais les embrocher sur de la citronnelle fraîche, mais je n'en ai pas trouvée au super marché du quartier.
Du coup j'ai utilisé ma citronnelle séchée, que j'ai bien écrasée au mortier pour qu'elle sorte vraiment tout son arôme... une bonne pincée de poivre, et hop à mariner au frigo !
C'était très parfumé, des petits bonbons comme disait Si Zitouna qui se mariaient bien avec les pâtes citronnées.
Et maintenant discutons dessert !
Le défi était de réaliser la recette de la tarte tropézienne de Sylvie.
Une recette que vous pouvez réaliser tout en chantant: Brigitte Bardo...Bardo...Brigitte Béjo Béjo...ou
...itsi bitsi tini ouini tout petit petit bikini...
La dernièreYo sait la chanter mieux que moi!
Et comme je l'ai déjà dit, ce n'était pas super facile.
La pâte était trop molle, collante; si je la refais, je diminuerai peut être la quantité de lait.
Ce que j'ai fait:
je l'ai ramassée et mise au frigo pendant une demi heure, le temps que le beurre dans la pâte fige un peu et que la farine absorbe bien les liquides,
J'ai fait des tartes individuelles, gigantesquement individuelle!
Et j'ai trouvé le temps de cuisson (d'une demi heure) un peu trop long,
La prochaine fois je mettrai cinq voir dix minutes de moins: trop de cuisson assèche la brioche.
Tous ces petits tracas ne l'ont pas empêché d'être succulente!
Dernier truc, j'ai fait ma propre recette de crème mousseline là
et j'ai ajouté une belle gousse de vanille dans la crème et ce n'est pas le seul sacrilège que je me suis autorisé, pire encore: j'ai mis des fruits rouges !!!!
Je trouve encore que le côté acide des groseilles, framboises et myrtilles atténue le côté écoeurant de la crème qui me faisait peur!
Si zitouna lui avait peur que ce soit trop sucré et que le goût de fleur d'oranger soit trop prononcé mais c'était extra, il a adoré et il l'a dévoré!!
Les filles mission accomplie défi relevé!! Au prochain !
Pour d'autres recits du feuilleton "dèfi entre copines II" Chez Tunis ICI, ou chez Yo là, ou chez Annie ICI
13 mars 2011
L'oeil de l'andalouse: Aîn sbanyouria
Comme d'habitude quand il s'agit d'un met tunisien, c'est plein de souvenirs.
A ma connaissance "L'oeil de l'andalouse": "Aïn sbanyouria" est une spécialité tuniçoise (Tunis)
Ce n'était pas un plat dont je raffolais petite... loin de là...
La façon dont ma mère le préparait, ne plaisait pas à mon jeune palais.
Et si je me souviens bien les câpres qu'elle mettait dans la sauce ...
(à moins que je ne fasse un amalgame avec un autre plat! mais tant pis elle ne risque pas de tomber sur ce billet )
Je disais donc: Les câpres...n'arrangeaient pas les choses...
Petite, je détestais les câpres!
Et puis un jour j'ai revu la recette chez Tunis...et ..et je voulais l'essayer, la re goûter...
J'ai fini un jour par goûter ce plat chez elle..et .. hummmmm...
C'était un délice!! la cuisine de cette fille est si parfumée, si épicée...Que je n'ai pas pu l'oublier!
Du coup ma recette est celle deTunis; juste un léger changement de proportions et un oeuf pour lier la viande;
Aïn sbayouria de crime et condiment est là.
Les ingrédients:
- 375 gr de viande de boeuf hachée
- 3 oeufs durs, et un cru pour la viande
- 1 cuillère à soupe de tabel (poudre de graines de coriandre)
- 1 cuillère à soupe d'harissa maison de préférence
- sel et poivre
- un filet d'huile d'olive
Pour la sauce tomate à la tunisienne:
- 4 tomates fraîches réduites en purée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de tabel (graines de coriandre en poudre)
- sel
- un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'harissa maison
- 1 piment vert coupé en morceaux
Assaisonner la viande hachée avec les épices, l'harissa, le sel, l'oeuf et mettre au frais pour que la viande s'impregne.
Cuire les oeufs.
Pour la sauce:
Faire revenir l'harissa, le tabel et l'ail quelques minutes dans l'huile.
Ajouter la purée de tomates le sel et laisser mijoter sur feu doux.
Chauffer le four à 200°
Sortir la viande du frigo, étaler les 2/3 sur du papier allu badigeonné d'huile d'olive,
Déposer les oeufs,
Couvrir du tiers restant, et bien former le boudin de viande,
fermer le papier alu et enfourner minimum une vingtaine de minutes
Sortir du four, découvrir la viande et la remettre sous le grill pour qu'elle dore un peu quelques minutes;
Et c'est prêt !
Attendre que ça refroidisse un peu, coupez et dévorez !
