01 octobre 2011
Petite envie, petite recette, conchiglies ou coquillages au chèvre et épinards filkoujina
De temps en temps je prends mon escabeau et je jette un coup d'oeil dans les plus hauts placards de ma cuisine de géant.
Et la plus part du temps je tombe sur de bonnes surprises: des restes de produit qu'on n'utilise pas tous les jours et qu'une fois faits, on les planque -peut être comme moi- aux plus hautes étagères de la cuisine.
Donc visite occasionnelle à ces étagères et hop je tombe sur ce demi sachet de conchiglies (des pâtes en forme de coquillage) qui m'attendaient sagement!
Quelques semaines auparavant c'était le tour de la semoule de millet pour le grand bonheur de si zitouna;
et là ces beaux coquillages!!
Alors j'ai décidé de les descendre en bas sur mon plan de travail, juste sous mon nez en attendant de leur trouver une fin joyeuse!
Les jours passent et une envie de bon fromage de chèvre- pas trop fort non plus car mon palais la dessus reste réfractaire- me prend; donc je m'achète une belle bûche de fromage de chèvre cendrée!
Fin de mois; je fouille dans mon congelo et hop un petit sac d'épinard!
Ni une ni deux, mes coquillage vont vivre leur heure de gloire et accueillir entre leur plis la savoureuse farce d'épinard et de fromage de chèvre,
le mariage parfait est là: simple et savoureux!
Sans plus tarder voici la recette.
Les ingrédients:
- Des pâtes à farcir en forme de coquillage
- 200 gr de fromage de chèvre cendré (je le trouve plus goûteux que le chèvre frais)
- 200 gr d'épinard haché, congelé
- 1 gousse d'ail écrasé
- 80 gr de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf ou deux pour lier
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre au goût
- un filet d'huile d'olive
- Et en ce moment je suis fan: une cuillère à café de piment d'espelette
Pour la sauce
- 4 tomates émondées et mixées
- 1 gousse d'ail écrasé
- encore du piment d'espelette
- un filet d'huile d'olive
- Et quelques feuille de basilic frais
On commence par faire la sauce tomate:
dans un petit fait-tout, on chauffe le filet d'huile d'olive,
on fait revenir sur feu doux l'ail écrasé sans le brûler,
on ajoute le piment d'espelette,
et pour finir le coulis de tomate et le sel.
Dès les premiers bouillants, on baisse le feu et on laisse mijoter.
Pour la farce:
On fait chauffer une poêle dans laquelle on met le filet d'huile d'olive, la gousse d'ail et pour finir les épinards,
on fait revenir le tout pour décongeler l'épinard mais aussi pour le débarrasser de son eau au maximum.
On laisse refroidir de côté.
Dans un bol on écrase le fromage et on le détend avec la crème fraîche et l'oeuf,
on lui ajoute le parmesan,
on assaisonne au poivre et au piment,
on ajoute l'épinard,
on mélange et on vérifie le sel.
On réserve la farce de côté.
On retourne à notre sauce tomate:
je lui donne un coup de pied mixer pour qu'elle soit bien homogène et lisse!
On la met dans un plat allant au four,
on parsème dessus les feuilles de basilic grossièrement déchiquetées à la main.
On prend nos petits coquillages, on les rempli de farce à l'aide d'une cuillère à café et on les plonge dans le petit colis de tomate.
on couvre bien hermétiquement le plat avec du papier alu et on enfourne à 210° de 20 à 30 mn.
La prochaine fois pour diminuer le temps de cuisson, je pense plonger les coquillages deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Ainsi les pré-cuire un peu pour leurs donner un petit coup de pouce!
C'est prêt!!
Comme d'habitude un petit régal, il n'y avait même pas besoin de rincer le plat qui a été nettoyé à coup de petits morceaux de pain qui cherchaient désespérément la petite sauce bien parfumée!
Commentaires
Coucou Wissal, une belle recette à partager avec nous ce matin, je prends note, à essayer inchallah. Gros bisous
Merci pour vos recettes qui me rappellent mon pays la Tunisie. Moi je reside en Arabie Saoudite. Bonne continuation.
hummm que ça fait plaisir de te llire plus souvent, met ça en bonne résolution de l'année
Oui, d'hab je fais précuire moi mais c ce qui me décourage finalement (précuire+sauce+farce+cuisson au four), alors si ça marche même si ç dure plus longtemps tant mieux. la sauce avec le coulis a l'air divine!
ah j'adore! le chèvre, mmmmmmmmmm... j'essayerai même si nous on n'a que du chèvre frais... je le ferai un peu languir sur le comptoir comme tes pâtes et il sera déjà plus savoureux!
et moi aussi contente de te rencontrer plus souvent par ici!
AVIS A TOI WIS... pas d'hérésie sauf sur le chèvre, pour moi un vrai un pur un dur... de France!!!
AVIS A TITI... arrête de compliquer!!! ne fais pas de pré-cuisson et dis à ton zom de te ramener du chèvre!!!!(wis fais-lui la commission... à Titi)))))
@Géranium
Merci Géranium, ça fait longtemps! Tes recettes nous manquent, merci ma chère pour ton passage
@Amel
Merci ma chère et marhba
@Titi
Ben tu vois, moi j'ai la flemme de les précuire, et comme même pour les feuilles de lasagne je cuit pas et que ça marche, je fais pareil pour les coquillages, et comme je t'ai dit ça prend plus de temps mais à la fin c'est cuit, le coulis mixer après cuisson a une texture superbe, et la farce aussi était si bonne, alors pour passer le message,
Titi demande à mister de t'apporter du chèvre 
)
@Yo
Oui Yo, tu peux le laisser quelques jours sur ta cuisine couvert par une passoire et il aura plus de goût, peut être même la croûte que j'aime pas par contre!
Et merci ma chérie, merci à toutes d'ailleurs pour vos encouragement et vos coms^^
@Annie
Je te tiens, je te tiens, hummm mon plat de chèvre hérétique sera froid )) wouhooo je saute de joie ))
j'adore moi aussi le chèvre mais pas trop fort, je suis encore réticente devant la bûche de chèvre son contour dur à l'intérieur gluant )
Et Commission faite pour miss Titi )
hmd
très contente de lire à nouveau, j adooore les pates baboucha, mais jamais essayer avec du chèvre, des épinard oui mais chèvre pas encore à essayer en urgence cette semaine, et donne moi un peu plus de tes nouvelles ça fais un bail.bis
quel beau plat, mais je n'aurai pas la patience de le faire.
Kalinka
J'aime beaucoup ! Ca devait être délicieux !!
Boussa et bonne soirée !
@délices de Tunis
Merci pour ta visite, et oui! c'est vraiment un délice! Nous avons adoré
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