28 septembre 2011
Filkoujina on se régale avec les momos...tibétains!
Eh oui, ce bon vieux Momo, on le croyait uniquement chez nous et on le retrouve au Tibet!
On a fait sa connaissance en une journée ensoleillée lors d'un petit pic-nique improvisé au petit bois.
Il était si parfumé, si moelleux, si délicieux, que je me suis dit:
"Humm, celui là, il me le faut chez moi, à ma table!"
Les momos tibétains, ce sont ces petits raviolis qu'on nous a servis lors de la fête du Tibet à la pagode du bois de Vincennes, accompagnés d'une sauce bien relevée que ma petite colombe a dévorée sans dire : Aille!
Et que moi, fervente dévoreuse de piquant et compagnie, j'avais du mal avec ce piquant qui m'arrachait les lèvres!!
L'ambiance était superbe et le soleil était aux rendez vous, on a flâné entre les stands de produits artisanaux tibétains, accompagné d'une musique douce qui nous faisait voyager, et comme toute sortie qui se respecte chez les Filkoujina, cette balade s'est terminée avec un délicieux repas spécial Tibet.
Au retour à la maison je n'ai pas pu patienter; j'ai fait plein de recherche pour percer le mystère "momo".
Après la lecture de plusieurs recettes, j'ai concocté des momos qui se rapprochaient au mieux de ceux que j'ai bien aimé à la pagode: des goûts simples et fins; un vraie plaisir!
C'est un vrai jeu d'enfant!
J'ai tellement aimé que je me suis amusée à varier les farces, et à harceler mes copines, momos par-ci, momo par là!!
Les filles c'est bon la recette est làààààààààà
Et la voici la voilà!
Les ingrédients:
pour la pâte:
- 350 gr farine
- 190 gr d'eau à peine mais à peine tiède(Hihihi, Yo, les 190gr d'eau sont pour toi :-))
- 5 gr de sel
Pour la première farce à la viande hachée:
- 350gr de viande hachée
- une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche grossièrement ciselées
- une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 2 oignons nouveaux et leurs tiges finement hachés (ou à défaut un demi oignon et de la ciboulette, j'ai essayé les deux tout aussi délicieux!)
- une petite gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- du poivre
Pour la deuxième farce au poulet et aux légumes:
- Un blanc de poulet finement haché au couteau
- un petit poireau finement émincé
- une petite carotte râpée à la fine râpe
- 1/2 cuillère à café de gingembre haché
- une gousse d'ail écrasée
- une bonne pincée de curry
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- ciboulette hachée
- du poivre
Pour la sauce d'accompagnement:
- De la sauce piquante ou à défaut : tomate, piment, oignon nouveau avec tige, menthe, citron, sel et une pincé de sucre le tout grossièrement haché au mixeur ou au couteau
Aller c'est partie pour expliquer tout ça!
On commence par préparer la ou les farces pour qu'elles s'impreignent bien des épices et des herbes;
Pour la farce à la viande on mélange tous les ingrédients et on met au frigo!
Pour la farce aux légumes, ben on fait pareil et hop au frigo!
Maintenant on prépare la pâte:
On mélange la farine, le sel et l'eau,
on pétrit à la main ou autre quelques minutes,
il faut que la pâte soit un tout petit peu ferme.
On laisse reposer une dizaine de minutes.
On étale la pâte pas très très fines, comme j'ai un plan de travail en pierre la pâte ne collait pas, mais vous pouvez saupoudrer un leger voile de farine. Vous devrez dans ce cas mouiller les bords des cercles avec un peu d'eau.
A l'aide d'un bol on découpe des ronds, on dépose la farce dedans, on plis en chaussons, et hop au couscoussier!!
J'ai oublié cette étape importante quand même!
Avant de commencer la confection des momos, on met le couscoussier le bas rempli d'eau, le haut badigeonné d'une fine couche d'huile.
Dès que l'eau bouille et la vapeur sort des trous, on dépose les momos à la viande pour 4 à 5 mn et 6 à 7 mn pour celui au poulet légumes!
Un dernier détail: les momos peuvent se manger cuits juste à la vapeur, mais aussi (après cuisson vapeur) grillés sur un seul côté à la poêle légèrement enduite d'huile, c'est ce que j'ai fait avec ceux aux légumes poulet!
On dévore accompagné de la petite sauce et on se régale tout simplement!
Avant de finir un petit rappel de notre jeu concours à la recherche du bon et délicieux goûter facile à emporter, juste une petite précision pour nos prochains participants, une des règles du concours est la mise en scène de la recette il faut que ça nous rappelle l'ecole, le goûter, la récréation...Alors à votre imagination!
Pour plus d'explications cliquer sur la photo!
Commentaires
adopté!!!
bien sûr!!!! et tes momo semblent bien plus alléchants que les nôtres!!!! surtout en ce moment!!!!............. et super car je vais relire mais je pense avoir tt sous la main, alors cela ne devrait pas trainer!!!! bises
Enfin de retour Wiss merci pr la recette
mmmmmmmh, moi qui avait adoré les beignets vapeur chinois ou baozi, je peux imaginer le délice!!!la farce au poulet me tente bien, ce sera bientôt chez moi, merci la misss ettttttt ne t'arrête pas en si bon chemin
)
@Annie
Vos momos ne m'ont jamais apparu alléchants!! 
ceux là oui ) et j'ai hâte avec angoisse toujours de voir ton hérésie ))Et tu sais ils sont bons comme ça aussi!!
@ryma
Marhba, et merci pour tes gentils coms
@Titi
Titi, tu adorera et vu la facilité de la pâte qui si tu mets de farine sur le plan de travail ça colle tout de suite sans badigeonner d'eau (qui fait un truc de moins à faire, hein!) et bien tu sera adepte je vais essayer de pas m'arrêter ma chérie, mais tu me connais, je privilégie une bonne sieste ou être avec les garçons du coup je n'ai plus beaucoup de temps, et puis malheureusement je m'ennuie vite )) ayya sahha d'avance!
Commentaire d'une gourmande
Bonjour Je m'appelle Malika, j'ai 29ans, je suis mariée et j'ai une petite fille.
Ca a l'air tellement bon je me réjouis d'essayer!! J'ai trouvé un super concours et je me suis dit que ça intéresserait quelqu'un On peut gagner un atelier cuisine chez Mille et Une Saveurs ou plusieurs kilos de pâtisserie! Voici le lien: http://www.facebook.com/regina.tunisie
A bientôt
coucou! merci pour les 190g! tu es un ange... vraiment j'adore et je vais les caler dans ma semaine...
il existe plein de versions différentes de raviolis dans le centre de l'asie aussi bien dans la chaîne himalayenne qu'en Asie centrale; manti, pelmeni... tous viennent de chine et du japon avant d'arriver chez nous par l'italie
ça m'a l'air tout à fait délicieux!
@moum007
tout à fait! un délice
@marie
merci...
@Yo
Tu as les mesures, plus de pretexte! hâte de voir ta version Et merci je sais que je suis un ange ^^
Quel délice, j'aime beaucoup ton blog, il est très gourmand!! A bientôt!!!
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