21 juin 2008
kaâber louze bichoklata, boulette d'amande au chocolat, toujours à la tunisienne
Fastoche!!! alors plus facile que ça...! peut être les boulettes d'amande multicolores ICI!! sinon y'a pas!!
Avant je ne faisait pas cette recette, jusqu'au jour ou j'ai assisté a leur réalisation par mon amie Anissa!!
je la vois assise à "la mayda" (table basse ronde en bois), entrains de les faire et me convaincre que c'était un délice, je goûte et hummmmmmmhummmmmmmhummmmmmmhummmmmmm,
j'apprécie énormément le goût de rose et le chocolat,
du coup dans ma tête, ces boulettes d'amande, pouvaient s'appeler Anissa!!
Je pense souvent a elle, je n'ai plus du tout de nouvelles, et pourtant on a passé des moments inoubliables toutes les deux, des années d'amitié commune au lycée, et tout ce qui va avec, nos amours, nos amis et notre adolescence!!! On s'est vu une fois après mon départ, et j'étais très heureuse de la voir!!
Et puis chacun a repris sa route!!! je cherche toujours a avoir au moins de ses nouvelles, on peux pas oublier comme ça ses années de lycée!! a mon mariage une journée avant le jour J, je me suis sauvée chez elle, j'étais très stressée, je ne savais pas quoi faire!! on a parler, on a passé la journée ensemble, elle m'a fait mes tatouage de harkous, on a bien ri !!! on a parlé de nos souvenirs, et le lendemain la vie a pris son cours, sans s'arrêter depuis!! j'ai l'impression que plus ça avance, plus elle prend de la vitesse cette vie!!
Tel une barque qui s'enfonce de plus en plus vite dans l'océan, éparpillant derrière elle nos souvenirs, les gens avec qui on a grandi!!!
Je pense souvent a toi Anissa!!
La recette, pour une quinzaine de boulette (je pense, car on n'a pas le temps de compter, il faut goûter et être sûre que c'est le bon goût, et du coup on se retrouve avec une dizaine...!!! bizarre cette histoire!!!)
Les Ingrédients:
250 gr de poudre d'amande (j'ai pas fait beaucoup, la gourmandise est un vilain défaut!!)
80 gr de sucre glace
de l'eau de rose ou de géranium flora (c'est tout aussi bon!)
150 gr de chocolat noir à pâtisserie
6 CS de lait (ou peut être un peu plus, ça dépend de la liquidité du chocolat)
Comme d'habitude, on commence par mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, on ajoute petit à petit l'eau de rose ou de géranium, jusqu'à obtention d'une boule de pâte, bien souple, on laisse reposer.
Dans un petit saladier on fait fondre le chocolat et le lait au bain marie, dès que le chocolat est fondu lissez et mélanger avec une cuillère, il faut pas que ce soit trop liquide, ni trop épais, il faut pouvoir enrober les boulettes d'amande avec, alors si c'est trop épais, ajouter le lait petit a petit.
Façonnez en petites boulettes de taille égale, enfoncez dans chaque boulette une petite noisette ou deux petites pistaches,
plonger les petites boulettes dans le chocolat, couvrez de touts les côtés, et récupérez à l'aide d'une fourchette et déposez sur un petite grille, ou tout simplement sur de papier sulfurisé,
décorez avec une petite pistache, et mettre tout ce beau monde au frais pendant quelques heures,
délicatement, à l'aide d'un couteau, décollez les petites boulettes et les déposez dans les caissettes sans trop toucher le chocolat, sinon vous laisseriez vos empreintes sur les lieux du crime!!!
Dégustez ...avec quoi? avec un bon thé ou même un bon café !! c'est pas grave!!!
19 juin 2008
Kaâk anbar, petits gâteaux tunisiens
"Les kâk anbar" sont des petites pâtisseries très fines en goût, un mélange de eau de rose et de poudre d'amande, je les apprécie énormément, et leur réalisation et beaucoup moins compliquée que les kaâk warka (les kaâk feuilletés) dont j'ai déjà publié la recette ICI;
connaissant a peu prêt comment les faire, j'ai décidé de me lancer, ça m'a pas pris beaucoup de temps, et le résultat n'était pas mal du tout, j'adore la fine couche de sucre glace qui entoure ces pâtisserie, et leur offre après cuisson un fine coque croquante, qui laisse fondre ensuite la poudre d'amande moelleuse dans la bouche, je ne maîtrise pas énormément la confection de ces petites douceurs, mais ça ne saurait tarder, je vous fais découvrir ma petite expérience et je vous invite a essayer, c'est un délice!!!
Information de dernière minute: j'ai appris par Tunis, que ces pâtisseries s'appelle kaâk anbar (anber=ambre) parce que la recette originale contient de l'extrait d'ambre (rouh el anber)! qu'elle vient d'acquérir chez son fournisseur en Tunisie, je garde l'espoir qu'elle m'en garde un peu, et comme je le lui ai dis heureusement que je ne le savais pas, sinon j'aurais pas tenté l'affaire!! j'aime pas bâcler les sacrés!!
ça n'empêche que même sans l'extrait d'ambre c'est délicieux, mais a essayer avec aussi, merci Tunis!
Les ingrédients:
Pour une bonne vingtaine de kaâks,
- 350 gr de poudre d'amande
- 100 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- de l'eau de rose
- quelques pistaches pour la décoration
- du sucre glace pour enrober les kaâks
Mettez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace, dans le bol du mixeur et les mixer quelques minutes pour affiner plus la poudre d'amande, transvaser dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeuf, les incorporez à la poudre d'amande, mélangez, ajoutez suffisamment d'eau de rose pour avoir une pâte malléable, ni trop sèche, ni trop molle;
façonnez la pâte d'amande en petites boulettes de taille égale, ensuite les façonnez en petit boudin, que vous soudez les deux extrémités, pour former un anneau, que vous passerez ensuite dans le sucre glace, le couvrir de tous les côtés, en tapotant et caressant légèrement l'anneaux pour faire adhérer le sucre glace, déposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson et de sucre glace (facultatif).
Décorez de deux pistaches que vous enfoncez sur les côtés et enfournez dans un four préchauffé, température moyenne pendant une vingtaine de minutes, éteindre le four, et laissez les kaâks dedans porte entrouverte,
attendre qu'ils soient bien froids pour déguster avec un bon thé!
