10 janvier 2008
Bolognaise, pour le 1ST bolognaise day
Voila un petit mois, Dorian qui ne trouve toujours pas la raison pour laquelle il nous raconte ces recettes, propose le 12 janvier comme date pour célébrer la bolognaise;
donc voila il vous reste exactement deux jours pour participer, cliquer sur le logo et vous auriez plus d'explications;
La bolognaise, n'est pas vraiment mon amie, je dirait même que c'est le plus compliqué des plats de pâtes que je peux faire, ça ne m'empêche pas de l'adorer, et adorer me resservir, mais certainement pas trop de la préparer; et en vous racontant ma façon de la faire vous allez me comprendre...
a moins que je devienne fainéante et paresseuse,!?!?
je ne sais pas; ou peut être si!
En ce moment j'ai tendance a pas vouloir me prendre la tête, encore faut-il trouver le temps pour se prendre si joliment la tête en faisant la cuisine?!?!
enfin voila les ingrédients;
Pour la sauce;
- 1 très bon filet d'huile d'olive
- 1cs d'oignon haché
- 800gr de pulpe de tomate (des tomates fraîches, épépinées, épluchées, mixer)
- 4 gousse d'ail, mixées avec la tomate
- 2cs de concentré de tomate
- 1/2 cs d'harissa (maison de préférence)
- 8 feuilles de laurier
- une cc de tabel ( ou coriandre moulue)
Pour la viande;
- 400 gr de viande hachée
- un filet d'huile d'olive
- sel
- poivre
faire chauffez le très bon filet d'huile d'olive dans un grand fait-tout, lui ajouter l'oignon, le concentré de tomate, l'harissa, le tabel, le sel, faire revenir quelques secondes, couvrir de pulpe de tomate, ajoutez le laurier et laissez mijoter une petite demi heure sur feu doux-moyen;
Dans une poêle faites saisir la viande dans un tout petit filet d'huile d'olive, dés qu'elle commence a dorer, poivrez, salez et ajoutez deux louches de la sauce tomate, un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter!
De retour à la sauce tomate, lui ajoutez un piment ou un poivron coupé,
faire bouillir une grande quantité d'eau, salez, faire cuire 500 gr de spaghetti pendant 7mn, les pâtes doivent rester "aldente".
Égouttez, mélangez à la sauce tomate, qui ne doit surtout pas être épaisse, faire revenir le tout une bonne minute le temps que les pâte s'enveloppent bien de la sauce et s'imprègnent bien de son goût,
servir dans les assiettes avec une bonne louche du mélange viande sauce tomate;
C'est comme ça que je l'aime ma bolognaise, nageant dans la sauce, avec des spaghettis et surtout avec des spaghettis!!!!
prévoir quand même du bon pain, parce qu'avec autant de sauce il faut bien un coup de pain,
et puis il faut quand même l'essayer cette recette, vous adoreriez l'odeur du laurier, la tomate fraîche et le piquant pour les "piment addict"!!
Conclusion j'adore les spaghettis à la bolognaise; mon mari aussi l'adore,enfin de compte cette bolognaise est aux parfums tunisiens!!
maintenant j'ai hâte de découvrir d'autres horizons bolognaisques, j'attendrais le 12!
06 janvier 2008
BONNE ANNEE 2008
Comme d'habitude... je poste tard
Comme d'habitude... je suis en retard
Comme d'habitude... je suis désolée...
Comme d'habitude... je ferais des efforts
Comme d'habitudeeeeeeeeeesssssssssss
Mais j'ai pleins de recettes a vous raconter, et avant de commencer je vous souhaite:
"UNE BONNE ANNÉE"
Mes voeux de santé, de bonheur, d'amour, de paix et d'argents....
Cette période de l'année fut très épuisante pour moi, avec beaucoup de travail, mais j'ai pu quand même fêter le nouvel an chez moi avec mes amis, et on a passé une très belle et bonne soirée, depuis j'ai pu récupérer deux jours de repos bien mérités, et là je me sens d'attaque pour tout vous raconter,
on s'étaient mise d'accord avec deux copines de passer ce réveillon ensemble, et je voulais faire de mon mieux, je me suis torturée l'esprit depuis des mois pour essayer de trouver des petites idées,
j'ai fais presque tout ce que je voulais et tous le monde était content, ce qui fut ma fierté c'était pas les plats que j'ai préparé; même si tout le monde était content et a trouver ça bon!!! mais c'était ma petite table de fête, et je vous met quelques photos!!
Pour ceux que ça pourraient intéresser, pour le centre de table j'ai utilisé la bûche de l'année dernière que j'ai recouverte de peinture dorée, sur le coté j'ai cloué un long clou sur le quel j'ai fixé la bougie, j'ai cloué d'autre clous un peu partout sur la bûche pour les pommes de pins dorés et les petites boules, au trou du milieu j'ai mis quelques branches de houx;
et pour faire plaisir a mes copines j'ai mis dans les assiettes, des moules a brioches en carton, peintes en doré, une bougie entourée de rafia et quelques boules de bain, c'était très amusant a faire et a regarder;
Pour les apéritifs, j'ai fait des petits amuses bouche de saumon sauvage sur une crème de fromage aux herbes mélangé avec de la crème chantilly et du jus de citron sur du blini, c'était un délice,
des petits canapés de crevettes avec la même crème et des rondelles de concombre, des petites brochettes de tomates cerises, olives vertes, et tomme noire,
des petits raisins noir entourés de viande de grison, très bonnn!!
j'ai pas pu prendre des photos et au moment ou je me suis rappeler il restait pas grand chose voila quand même quelques photos;
Pareil pour le dîner j'ai pas de photos, mais par contre j'arrive a me rappeler du menu!!!
on avait commencé par des huîtres, et une salade de crevettes à la tunisienne pour ceux qui n'aimaient pas les huîtres et il étaient beaucoup;
la salade de crevette, c'est des crevettes cuites à l'eau, décortiquées, assaisonnées au citron, persil, oignon, sel, poivre et huile d'olive qui ont marinés toute une nuit au frigo, un délice!!!
Après on a attaqué un bon foie gras au poivre accompagné de sa petite confiture de figue aux échalote et vinaigre balsamique, un délice!!!!
en plat principal, j'ai fait deux poulets farcis à la façon de ma recette du poulet désossé, mais cette fois ci je n'ai pas désossé les poulets, je les ai accompagné de riz safrané au raisin sec, un délice!!!
et là le dessert, une bûche au chocolat que j'ai pas fait, et une bûche aux framboises à la crème mascarpone, a améliorer, je vous mettrais la recette plus tard,
et comme je vous l'ai dis cette soirée était un plaisir, et les fêtes qui sont finis c'est aussi un plaisir!!!!
Merci!!