25 décembre 2007
JOYEUX NOËL, JOYEUSES FÊTES, ET KAÂBER LOUZ
Un petit billet, de gentils souhaits, pour ceux qui fêtent noël;mon mari et mon fils sont partis en vendé chez ma belle famille, il doivent être entrain de déguster le bon fois gras maison que fait maman (ma belle maman) tout en râlant!! qu'elle ne sais plus et que ça allait être raté!!
mais c'est qu'elle est humble ma belle maman, un vraie cordon bleu qui se cache derrière ces "ralleries", qu'est ce que j'aurais voulu être là bas pour manger la bonne dinde farcie aux pommes, ou les bons gâteaux qu'elle fait, au lieu de ça je suis coincer ici à travailler sous un ciel gris, et une ville presque déserte, hummmmmmmm!!!!!!!!, pensez a moi en savourant les bons mets de maman, moi je me consolerais le 31 décembre, en attendant, mes voeux de bonheur de paix, de santé... et pleins de bonnes choses a tout le monde,
et en attendant aussi, voici une petite recette, des petits gâteaux tunisiens que j'ai fait pour "ma belle maman" a la place des kaâk warka que je lui avait promise, et que faute de temps, j'ai pas pu faire,
c'est la recette des "kaâber louz" boulettes d'amande, une petite recette rapide mais très délicieuse (comme dirait l'autre, hun Cèline..)
voici les ingrédients:
- 500 gr d'amande en poudre
- 200 gr de sucre glace
- ce qu'il faut d'eau de rose
- quelque noisette grillées débarrassées de leurs peaux
- quelques goûtes de colorant alimentaire rouge et vert
- du sucre semoule
Commencez par mélanger le sucre et la poudre d'amande;
leur ajoutez ce qu'il faut d'eau de rose pour que ça forme une boule de pâte d'amande;
partagez la grosse boule en trois part égaux;
colorez deux part avec les colorant alimentaire rouge et vert, bien malaxer pour que la couleur soit uniforme;
formez des long cylindre en pâte d'amande de chaque couleur, vert, rouge et blanc;
prenez 3 bandes une de chaque couleur, les trois de la même longueur, les unir en les roulant sur le plan du travaille sans les malaxer,
coupez ce long bandeau, en petits morceaux de la taille d'une noix;
mettez la noisette dedans et roulez la pâte en boule dans la pomme de la main, une fois toute la pâte est fini,
roulez vos petites boules dans le sucre semoule et le tour est joué;
laissez sécher un peu à l'air libre, et garder dans une boite bien fermée, enfin il vaut mieux les manger, mais si vous êtes adepte du concept faire durer le plaisir, qui est pas trop le mien, il vaut mieux les garder dans une boite bien fermée!!!!
Facile!!! n'est ce pas, maintenant il faut essayer, ces petites douceurs sont finement parfumée à l'eau de rose, bien moelleuse, et la petite noisette au milieu fera la surprise pour ceux qui connaissent pas ces pâtisseries,
pâtisserie!!! hun mon cher mari, et pas des bonbons!!!! et puis quoi encore?!?!?!!!
c'est les premières pâtisseries que j'ai appris à faire toute seule, jadis, y'a fort, fort longtemps, vous comprenez un peu pourquoi, je me rappelle que j'étais très fier la première fois que je les ai faites, et depuis je me suis attaquée a d'autres horizon pâtissiers tunisiens, les deuxième que j'avais fait c'était les kaâk warka, je manquait pas de fierté, en plus en avait le cousin de maman qui était venu pour l'aid, et il a était bluffer quand il a appris que c'était moi qui les ai faites, ... soupires...soupires...
Bon, madame dépressive, j'ai nommé moi même, vous souhaite de bonnes fêtes encore une fois, et bonne année prochainement.
24 décembre 2007
AÏD MABROUK, ET PETITES GRILLADES
Avant tout je vous souhaite "aîd adha moubarak" , Bonne fête de aîd du mouton!!
Malheureusement cette année encore, comme depuis 5 ans, j'ai pas eu droit au bêlement d'un mouton, une douce mélodie qui nous réveille le matin de l'aîd... ni au couscous à la ponce farci (ôssbéne)... ni la bonne odeurs des grillades qui embaume la tunisie,... bref une triste histoire cet aîd,
avec tout ce qu'il apporte comme fatigue, il reste ma fête préférée, trop compliquée a reproduire ici en France;
dire qu'il y'a quelques jours je disait a mon oncle que je n'était pas dans un pays étranger, que j'étais avec ma petite famille et que c'était mon pays!!!
cette fois ci il nous manquait le petit mouton de l'aîd pour que la France est un air moins amer,
j'ai surtout travaillé, dans ma tête y avait pleins d'images, pleins de situations, un soleil qui brillait, une maman qui s'activait dans tout les sens, l'odeur d'un bon café et de pain grillé, les cris de ma maman:" wissal, WISSAL, WISSAL , réveille toi le boucher va bientôt être là",
ah!!ok !!!!!
c'est ma maman, je pense qu'elle voulait du soutient morale, devant l'idée que ce petit agneau va quitter la famille après des jours de vie commune, et de bichonnage par tout le monde... mais j'étais jeune, je la comprenais pas!!!!
enfin l'histoire est trop longue, je vais m'arrêter là;
on va pas non plus se laisser abattre, enfin presque, alors j'ai pris, l'agneau par les cornes ... et j'ai fait des grillades chez moi, dans mon petit appartement, dans ma petite poêle, j'ai même fait ma sauce préférée, celle qu'on préparait pour accompagner les grillades, le jour de l'aîd,
non je ne me suis pas laissée sombrer dans la tristesse, et j'ai eu raison, parce que c'était bon, enfin presque, a détail près!!!!
alors je nous suis offerte un festin culinaire de viande,
y'avait des petites boules de viande hachée dont voici la recette;
pour 400gr de viande hachée, j'ai mis:
- une demi petite botte de persil haché
- 2 CS de coriandre hachée (j'ai utilisé de la congelée)
- une demi cc de cumin
- 1/2 cc de poudre de gingembre
- 2 cc de tabel (ou des graines de coriandre moulues)
- une belle pincée de cannelle
- une demi oignon haché
- une bonne poignée de menthe fraîche hachée
- sel et poivre
j'ai bien mélangé tous les ingrédients, une heure en avance le temps que les arômes s'imprègnent dans la viande, et hop en petits boudin, une poêle bien chauffée, un petit filet d'huile d'olive, les faire bien grillés et le tour est joué;
j'ai aussi fait des petites brochettes d'agneau, pareil une heure en avance, j'ai assaisonné de poivre et d'une cuillère a soupe de persil, 2 CS d'huile d'olive, embrochez, mettre quelque morceaux d'oignon entre les cubes de viande d'agneau, une heure après, grillé à la poêle ou au barbecue, j'avais pas mis des sel au début pour préserver la viande j'ai salé au moment de les cuire;
j'ai fait aussi des petites côtelettes natures, assaisonnées au sel et poivre,
voilà, ce fut un grand moment culinaire, accompagné d'un coca millésime, et de la fameuse sauce d'harissa de ma maman dont voilà la recette,
On prend 4 cuillère a soupe d'harissa, on lui rajoute le jus d'un demi citron, une pincée de sel et on touille, ensuite on ajoute 4 cuillère a soupe d'eau, si on aime la sauce plus liquide on ajoute de l'eau, on retouille, et là on ajoute un demi oignon bien haché une demi botte de persil, pareil, bien haché et on met au frigo jusqu'à l'heure de servir les bonnes grillades, les amoureux du piquant seront gâtées,
moi j'adore cette sauce je dirais même que j'en raffole,
pour le dessert j'ai fait une grande salade de fruits, avec pleins de fruits: ananas, bananes, cerises, fraises, oranges pelés a vif, kiwis, grenadine, le tout assaisonné d'une petite poignet de menthe haché, c'était un dèlice de fraîcheur et de couleur;
je vous souhaite encore un joyeux aîd même si c'est un peu en retard, mais en ce moment le temps j'en ai pas du tout, j'espère qu'après les fêtes je pourrais poster plus souvent!!!!